本報通訊員 趙騰 特約通訊員 褚慧娟
“從2月10日山鋼總部正式上班以來，總部職工餐廳每天提供470余份盒飯作為職工午餐，每份盒飯里包含三菜一飯。盒飯安全健康，職工可以放心食用。”4月17日，山鋼集團(tuán)總部職工餐廳負(fù)責(zé)人王秉鈞說。
新冠肺炎疫情發(fā)生以來，該餐廳把職工餐食的安全、健康放在首位，抓好源頭控制、餐中監(jiān)督和配餐安全，確保各項工作萬無一失。早在春節(jié)前，他們就制訂好詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，安排2名廚師春節(jié)期間值班，保障春節(jié)假期在集團(tuán)總部加班職工的就餐需求。該餐廳專門成立山鋼集團(tuán)總部職工餐廳微信群，要求居家隔離觀察的餐廳職工不串門，每天早晚2次檢測體溫并及時上報。老家在安徽的廚師孔文照因為疫情沒有回家，春節(jié)假期一直堅守在崗位，他既是廚師，也是消毒員、安全員和檢測員。“特殊時期，雖然不能回家，但這個春節(jié)過得更有意義。”孔文照說。
在食材的選擇上，該餐廳通過招投標(biāo)選擇證件齊全、口碑好、影響大、實(shí)力突出的供應(yīng)商，詳細(xì)掌握其進(jìn)貨渠道，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。疫情發(fā)生以來，該餐廳每天讓供應(yīng)商將食材運(yùn)至一樓，不準(zhǔn)上樓。該餐廳嚴(yán)格操作全過程，利用3個移動的紫外線燈，白天每小時消毒一次，晚上不間斷消毒，并對餐廳的地面、桌椅等處，用84消毒液定期消毒，確保餐廳整體環(huán)境的安全健康。
為確保2月10日上班后山鋼集團(tuán)總部職工的午餐需求，該餐廳要求全體職工提前到崗，在做好個人體溫檢測、確保個人安全健康的基礎(chǔ)上，根據(jù)在山鋼集團(tuán)總部上班的職工人數(shù)，提前一天準(zhǔn)備好食材，提前進(jìn)行加工整理。當(dāng)日早晨6點(diǎn)，餐廳職工全部到崗，到上午10點(diǎn)半，餐盒分裝完畢，儲存在消過毒的盒子中，并做好保溫措施。
該餐廳還要求，只允許在山鋼總部辦公的各部門、各單位的1人~2人，分別在11點(diǎn)40分和12點(diǎn)2個時間段集中取餐，最大限度減少了人員聚集。取餐過程中，他們嚴(yán)格消毒程序，隨取隨走。山鋼集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)多次來到該餐廳，在參觀了該餐廳配餐的全過程后給予了充分肯定。
“每天，菜的花樣不斷更新，既有雞腿、排骨、紅燒肉等葷菜，又有清炒油菜、蒜蓉西蘭花等素菜，葷素搭配合理，主食有米飯、饅頭、煎餅等，很合我胃口，我很滿意。”山鋼研究院職工董洪壯高興地說。
《中國冶金報》（2020年04月28日 08版八版）
