圖為在馬鋼食堂承辦的安徽省“新徽菜 名徽廚”活動中，參賽人員正在制作美食。 （馬力生 攝）
本報記者 章利軍 通訊員 黃韋華
臨近中秋，中國寶武馬鋼食堂內熱鬧非凡，具有濃郁徽州風味的臭鱖魚、徽州糯米丸、八公山豆腐等傳統(tǒng)菜品一字排開、琳瑯滿目，前來采買的職工在窗口前排起了長隊，爭相品嘗鋼城的“皖美味道”。為了促進傳統(tǒng)徽菜與現(xiàn)代消費需求創(chuàng)新融合，讓徽菜在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚光大、“破圈迭代”，由安徽省人力資源和社會保障廳主辦，馬鞍山市人力資源和社會保障局、中國寶武馬鋼食堂承辦的安徽省“新徽菜 名徽廚”活動于近日在馬鋼食堂精彩亮相。
百里而異習，千里而殊俗。中華大地幅員遼闊，相隔千百里，人們的飲食習慣大不相同，中華美食也漸漸演變出八大菜系?；詹俗鳛榘舜蟛讼抵?，歷史悠久、文化底蘊渾厚。為了讓職工嘗到正宗地道的徽菜，馬鋼食堂的廚師團隊嚴格按照徽菜菜譜，精心配制各種調料，精致烹飪各種食材。
在該食堂“皖美味道”特色窗口，臭鱖魚、刀板香、臘味煨筍干等傳統(tǒng)名菜悉數(shù)登場，八公山豆腐等江淮名吃更是讓前來采買的職工連連稱贊。除此以外，馬鋼食堂還特別邀請了皖江本地特色菜肴傳承人現(xiàn)場制作和縣炸牛肉、含山毛一廚羊蝎子、含山老鵝湯等特色菜品。“平時生產任務較為繁重，雖然免不了工作上的疲乏，但職工食堂這個堅實‘后盾’也為我們提供了許多保障，在家門口就能吃到傳統(tǒng)正宗的徽菜，甚至連央視《舌尖上的中國》欄目介紹過的“當涂大肉面”都能在這嘗到！在中秋佳節(jié)前夕，美食佳肴不僅撫慰了我們的胃，也溫暖了我們的心，帶來了滿滿的節(jié)日感和人情味?！闭谑程镁筒偷鸟R鋼職工王靜對《中國冶金報》記者講道。
馬鞍山力生生態(tài)集團負責人李桂群表示，除了開展“新徽菜 名徽廚”進企業(yè)活動以外，馬鋼食堂還開展了中秋月餅展銷活動，廣式、蘇式等月餅種類款式多樣，應有盡有，包裝設計創(chuàng)意無窮。近日的馬鋼食堂，中秋佳節(jié)氛圍格外濃郁。
“無論歷史如何演變，人們一直在堅守和傳承傳統(tǒng)節(jié)日的飲食文化。古時農耕順應四季，秋天是物產最豐富的季節(jié)，大家選在這個時候相聚，先祭月以感謝大自然的賜予，再歡聚同食以慶豐收。”馬鋼職工郭志剛說，“今年中秋，馬鋼職工不僅可以賞月吃月餅，還可以湊在一起吃頓團圓飯。飯桌上擺幾盤徽州美食，邀上親朋好友一起感受傳統(tǒng)徽菜的魅力，好不愜意。”
李桂群表示，今年初以來，中國寶武馬鋼食堂立足于為職工辦實事，全力提升職工工作餐服務品質，結合節(jié)日節(jié)氣，加強膳食研究策劃，在讓職工體驗傳統(tǒng)美食文化、感受家國情懷的同時，進一步增強了企業(yè)的凝聚力和職工的歸屬感。
《中國冶金報》（2022年09月07日 08版八版）
