為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，牢固樹立艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的思想，使厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)成為廣大職工的自覺行動(dòng)，新鋼綜合服務(wù)管理中心各職工食堂積極開展“光盤行動(dòng)”，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。
新鋼綜合服務(wù)管理中心從加強(qiáng)宣傳教育、倡導(dǎo)養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣、形成鼓勵(lì)勤儉節(jié)約的“軟環(huán)境”入手，組織骨干人員召開專題會(huì)，對(duì)各配餐點(diǎn)厲行勤儉節(jié)約工作進(jìn)行專題布置。
為營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的就餐氛圍，各食堂配餐點(diǎn)、用餐單位張貼宣傳海報(bào)42張、張貼宣傳標(biāo)語150小張，懸掛橫幅8條。各配餐點(diǎn)上專門安排監(jiān)督員佩戴紅袖章對(duì)用餐人員進(jìn)行勤儉節(jié)約的宣傳及溫馨提示，號(hào)召廣大職工努力傳承勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德，用實(shí)際行動(dòng)加入到“光盤行動(dòng)”中。
與此同時(shí)，各食堂注重強(qiáng)化內(nèi)部管理，把踐行“光盤行動(dòng)”抓實(shí)抓細(xì)。一是嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量，實(shí)行精細(xì)化操作。首先做好每日原材料的驗(yàn)收把關(guān)，確保驗(yàn)收入庫合格率100%和農(nóng)殘檢測(cè)合格率100%。入料加工從毛菜挑揀到洗切配，把控好每一道工序加工精度和要求，確保食材質(zhì)量。二是加強(qiáng)信息收集，認(rèn)真分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，探索精準(zhǔn)采購、精準(zhǔn)供餐新模式。三是要求廚師和米飯蒸煮職工對(duì)飯菜數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。堅(jiān)決做到不浪費(fèi)，用完再炒，少炒多次。在窗口打餐的服務(wù)員做好提示，對(duì)用餐職工不喜歡的菜肴少打，避免打多了不吃的浪費(fèi)現(xiàn)象。內(nèi)部職工用餐統(tǒng)一在外部用餐職工配餐結(jié)束之后，以便消化配餐剩下的飯菜。四是加強(qiáng)采購環(huán)節(jié)管控和成本核算。對(duì)進(jìn)入食堂的食材堅(jiān)決做到先進(jìn)先出，對(duì)菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，每天安排驗(yàn)收人員對(duì)進(jìn)庫貨品進(jìn)行質(zhì)量與生產(chǎn)日期的把關(guān)，做到不新鮮的食材不用，臨近保質(zhì)期的貨品拒收。五是充分利用食材。利用蔬菜的邊角料制作美味小菜，花樣品種有包菜蔸、包菜老葉、花菜蔸、大蒜須、芹菜葉、絲瓜皮、葫子皮等，在每個(gè)配餐窗口提供。既拓寬了降本增效渠道，又有效杜絕了浪費(fèi)。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！我們?cè)谌魏螘r(shí)候都要有勤儉節(jié)約的思想，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，讓光盤成為我們的良好習(xí)慣！”來自檢測(cè)中心職工呂鋼在免費(fèi)工作餐配餐點(diǎn)如是說！（記者：楊凱 通訊員：張俊 湯秀慧）
