“疫情期間，很多餐飲店都沒有開門，但來到公司食堂，總能吃到熱騰騰、香噴噴的飯菜。”

　　“食堂定期展開消毒，連周邊的排水溝都會全方位消殺，感覺特別安心。”

　　“食堂在一些小細節上處理得特別好，比如餐桌上安裝了安全帽掛鉤,設置了公用紙巾盒。尤其是隨著疫情防控形勢越來越好，公司食堂開放了堂食，又能坐下來安心享用美食，真是特別開心。”

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　　提起方大九鋼食堂，企業員工贊譽不絕于耳。這些發自員工內心的贊美是對企業食堂實施管理變革、堅持精細管理、用心守護員工“舌尖上的幸福”最好褒獎。

　　方大九鋼食堂工作人員正在消毒

　　監菜得心安，陽光食堂有保障

　　食品安全是每位員工最關心的問題?！昂髲N在做什么？飯菜如何烹制？作業人員衛生不衛生？……”諸如這樣的疑問，方大九鋼員工在就餐大廳的一塊電子屏上都能找到答案。

　　每天上午10點左右，透過食堂大廳的電子屏，可以看到食堂廚房里正一派忙碌，切菜聲、翻炒聲，奏響了一首歡快的交響曲。大廚師揮動著鐵鍬般大小的鍋鏟賣力翻炒，菜香漸漸四溢開來。小炒雞、鹵鴨腿、洋蔥炒蛋、紅燒冬瓜……熱氣騰騰的米飯、新鮮清甜的絲瓜蛋湯、可供自由選擇的小菜，精心準備的豐盛午餐令人垂涎欲滴。

　　2018年以來，方大九鋼推出“明廚亮灶”，為一食堂配備了一套監控系統，將后廚內部實時情況進行直播，實現內外結合、全方位監管，進一步打造“陽光、透明食堂”。負責食堂管理的后勤服務科科長汪正彬表示，“明廚亮灶”進一步促進了食堂的服務改革。以往的食堂后廚是“謝絕參觀”，員工只能透過隔斷式玻璃了解到菜肴的制作情況，如今通過大廳內的顯示屏，廚工操作過程一目了然，實現完全透明公開。滾動電子屏除了循環播放當日菜譜外，還會播放制作者的名字，無形中也提高了制作人員的責任感，既促使食堂工作人員主動規范操作，確保食品的衛生安全，可視、可感、可知的飯菜制作過程，也讓全體員工吃得更放心。因為衛生清潔、質量可靠，企業食堂還榮獲了湖口縣“餐飲服務食品安全A級”單位，這也是湖口縣唯一一家被評為食品安全A級的食堂。

　　尤其是疫情期間，方大九鋼食堂全面升級安全管理，安排人員定期、及時對用餐大廳、操作間、食堂周圍地溝細致消毒，讓企業員工吃得飽、吃得好、吃得安心。“以前三個食堂操作間每天消毒一次，周圍地溝每星期消毒一次，特殊時期三個食堂每天消毒兩次，周圍地溝每天消毒一次，這樣更加安全，也讓所有員工吃得放心、吃得安心。”該公司后勤管理科周偉軍介紹。

　　巧搭暖人心，菜品繁多有特色

　　 “我今天中午想吃基尾蝦”“這個紅燒鯽魚看起來很好吃的樣子”“包菜炒粉絲，我的最愛”……每天一到用餐點，該公司食堂內總是熱鬧非凡，每個打菜窗口前有序地排著隊伍，就餐員工一邊看著電子屏上顯示的菜品名稱，一邊討論著自己愛吃的菜肴，對美食的期待和滿足溢于言表。

　　為滿足廣大員工的用餐需求，企業不斷強化創新，推出“小碗菜”等特色餐品。“小碗菜”價格不貴、料卻很足，深受員工喜愛。一個不銹鋼的小碗中可裝十幾只基圍蝦、一整條鯽魚……而且所有菜品都是當天烹飪、當天供應，絕不過夜。疫情期間，在確保防疫安全的前提下，企業仍然保留了小碗菜。經過食堂師傅的精心烹飪，廚工細心地將美味可口的菜肴裝入小碗中并精心做好保溫措施，即使在寒冷的冬天員工都可以吃上熱氣騰騰的美味佳肴。實惠的價格、美味的菜品，使得小碗菜總是供不應求，而每一位吃過小碗菜的員工都不禁舉起大拇指點贊。

　　除了小碗菜，免費湯也是公司食堂一大特色。方大九鋼食堂根據季節變化提供當季湯品，在炎熱夏天有清熱解暑的銀耳蓮子羹、綠豆湯、冰涼水；在寒冷冬天有蘿卜排骨湯、金針豬肝湯等等，最主要的這些湯都是免費的，可無限續碗?！半m然是免費湯，但不管是口味上還是營養上，我們都絕不含糊，每一碗都用料十足?！笔程眯彀嚅L一臉認真地說，“員工在生產一線堅守奮戰，我們就做好后勤保障工作，為生產經營助力。”

　　聞聲知民心，關愛不斷有溫度

　　“來來來，你往這邊來?！边@天，挺著大肚子的孕婦小肖走進公司食堂，面對排著“長龍”的打飯隊伍正在犯愁時，正在食堂巡查的工作人員就迎了上來，將她引到了孕婦窗口，打餐人員則為小肖滿滿地打了一碗排骨蘿卜湯，這個溫暖的舉動讓小肖充滿了感動。

　　隨著國家開放二胎政策，公司孕婦越來越多。由于食堂飯菜口味可口、健康衛生，每天中午還提供免費中餐，平時來食堂用餐的員工總是人滿為患，在熙熙攘攘的人群中，行動不便的孕婦們難免多了幾分擔心，害怕人多會磕碰到腹中的小寶寶。面對孕婦員工的擔憂，企業食堂體貼地開設孕婦窗口，并特別制作符合孕婦口味的菜品和營養湯，胡蘿卜玉米排骨湯、山藥排骨湯、豬肚湯等既營養又美味。疫情期間，為減少用餐現場人員聚集，該公司采取限流和分時段用餐方式，但對懷孕女職工的關愛沒有減少，工作人員積極協助女職工打餐，讓孕期女職工能第一時間吃上可口的飯菜。食堂這一貼心舉動讓孕期女職工吃上了干凈又營養的飯菜，不僅喂飽了媽媽們的胃，更溫暖了媽媽們的心。

　　為了解員工對食堂服務的看法，該公司每個月都開展食堂滿意度調查，通過向前來就餐的員工發放調度問卷、開展網絡調研等方式，征集員工對食堂的建議、意見，有針對性地作出改善。一次，一位員工無意中抱怨冬天洗碗沒有熱水，食堂了解到后第一時間在洗碗池處新增了熱水管，解決了員工冬天洗碗的難題。除此之外，食堂人員還積極改進服務，延長供餐時間，為員工提供宵夜，讓四班三倒的員工在深夜也能吃上一頓“暖心飯”，并相繼推出員工代表參與菜品原材料驗收、員工代表進食堂檢查等舉措，進一步強化細節管理，從源頭上嚴把飯菜質量關，讓全體員工吃得健康、吃得可口，吃得安全。

　　從供給什么就吃什么，到根據員工的實際制訂食譜、改進服務，方大九鋼食堂實現了員工健康率和滿意率雙達標，成為了有保障、有特色、有溫度的優質食堂，這樣的轉變讓食堂充滿了濃濃的人情味兒，更讓員工吃出了舌尖上滿滿的幸福。（張英、晏學英）